こんにちは！河川環境楽園 自然発見館です。
今日は、木曽川水園 農家で
を３年ぶりに行いました
を３年ぶりに行いました
沢山の応募の中から抽選で選ばれた午前と午後６家族のラッキーさんで行いました
農家の大窯で５〜６時間かけて茹で上げた大豆と塩麹、米麹
塩 （おわんの塩は後から上にのせる分です。）
麹と塩をよく混ぜ合わせます。
茹でた大豆をミンチ機にかけます。
ハンドルをぐるぐる回すと、まるでモンブランのようになって大豆が出てきます
ミンチにした大豆と塩と混ぜた麹を練り合わせます。
ハンバーグを作る要領で空気を抜きながら団子を作っていきます。
容器の中に隙間なく詰めていきます。隙間があるとそこからカビがでます
詰めた上に塩をのせ、ラップをかけてふたをしたら仕込み終了
冷暗所に置いて１年後くらいには美味しいが出来上がっていますよ
が出来上がっていますよ
時々見て、カビがあったら取り除いてくださいね
